맛ㆍ

단맛이나 감칠맛에 약간의 짠맛을 더해주면 단맛과 감칠맛이 더 살아난다.

맛의 대비 작용이다.

설탕만 넣고 만든 빵보다 소금을 조금 추가한 빵이 더 맛있고, 멸칫국물을 낼 때 소금을 조금 넣으면 감칠맛이 더 살아나는 식이다.


반대로 짠맛을 살리고 싶다면 신맛(식초)을 살짝 추가하면 된다.


그러나 신맛에 짠맛이나 단맛을 넣으면 신맛이 약해지는 억제 작용이 나타난다.

아직도 기온이 찹니다.
건강챙기시려면
체온 관리겠죠.