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버섯은 비타민D 획득
버섯은 비타민D를 공급하는 흔치 않은 식자재다.
자외선을 쬐면 비타민D를 만들어내는 특성이 있다.
표고버섯을 햇볕에 노출하면 비타민D를 만든다.
얇게 썰어 노출 면적을 늘리면 더 많이 생성한다.
볕을 잘 쪼인 표고버섯 2~3송이면 하루 권장량을 섭취할 수 있다.
느타리버섯의 경우 100g당 18.4 마이크로그램(㎍)이 들었다.
당근의 8배, 양파의 12배에 달하는 양이다.
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