칡의 생태기
<동의보감> 성질은 평하고 서늘하다고도 합니다. 맛이 달며 독이 없으며, 풍한으로 머리
가 아픈 것을 낫게 하며 땀이 나게 하여 표(表)를 풀어 주고 땀구멍을 열어 주며 술독을 푼다.고 되어있으며 번갈을 멈추며 입맛을 좋게 하고 소화를 잘되게 하며 가슴에 열을 없애고 소장을 잘 통하게 하며 쇠붙이에 다친 것을 낫게 한답니다. 족양명경에 들어가는 약재이며, 족양명경에 들어가서 진액이 생기게 하고 갈증을 멎게 한답니다. 허해서 나는 갈증은 칡 뿌리가 아니면 멈출 수 없다고도 합니다. 술로 인해서 생긴 병이나 갈증에 쓰면 아주 좋습니다.
또 온학(溫木西)과 소갈(逍曷)을 치료해 준답니다.”
적용증상 및 효능
기, 강장보호, 견교, 견비통, 경련, 경중양통, 고혈압, 과실중독, 관격, 관절통,
광견병, 구토, 근육통, 금창, 난청, 당뇨, 발한, 소아토유, 숙취, 식중독, 식해어체,
아편중독, 암내, 약물중독, 온신, 위암, 음식체, 이완출혈, 인플루엔자, 일사병,
열사병, 자한, 장염, 장위카타르, 장출혈, 장풍, 적면증, 조갈증, 종창, 주독,
주중독, 주체, 주황병, 중독증, 중풍, 지갈, 지구역, 지혈, 진경, 진정, 진통, 치열,
태양병, 편도선염, 풍독, 풍한, 피부소양증, 해독, 해수, 해열, 현벽, 현훈, 협심
증, 홍역, 활혈, 흉부답답
한방에서는 칡의 뿌리와 꽃을 약으로 씁니다.
꽃 말린 것을 갈화, 뿌리를 말린 것을 갈근이라고 합니다.
※ 칡의 주요 성분과 효능
◈ 다이어트 효과
칡의 꽃에 포함 된 사포닌은 지방의 흡수를 억제하는 기능이 있어서 다이
어트 효과를 기대할 수 있습니다. 식사에서 섭취한 영양소는 포도당으로
변환되어 체지방으로 체내에 축적됩니다. 사포닌은 지방의 축적을 막는
기능이 있기 때문에 체중조절을 하시는 분들에게 도움이 됩니다. 칡즙은
혈액흐름을 개선하고 폐경으로 고민하시는 분, 어깨 결림이나 골다공증
예방에 좋고 간 건강과 비만 방지에 도움이 됩니다. 다시 한번 당부드리
지만 장기간 복용을 몸에 해로울 수 있습니다. 제대로 복용하실 분들은
한의원에서 상담을 받으신후 섭취하는걸 권해드립니다.
◈ 알콜 분해 효과
보통 숙취는 음주 후 신체내 알콜이 잔존하고 있어 숙취로 이어집니다.
숙취는 보통 두통이 생기고속이 울렁거리는 등 다양한 증세로 나타나는
데, 칡에는 카테킨이라는 알콜을 분해하는 성분이 들어 있습니다.이 덕
분에 음주 후에 칡 뿌리를 먹거나 칡 관련 음료를 먹으면 효과적으로 숙
취를 제거할 수 있지요. 또 술을 먹기 전에 마셔도 다음 날 숙취 예방을
하는데 도움을 준답니다. 칡은 카테킨, 칡뿌리는 튜에라린 성분이 풍부
합니다. 카티켄 성분은 폴리페놀 성분의 일종으로 간 기능 향상과 간 해
독 능력 향상시켜 주며, 아세트알데히드 성분을 분해하여 숙취 해소와
피로 해소에 도움을 준답니다.
◈ 갱년기 여성이나 폐경 증상을 개선
칡은 여성에게 좋다고 알려진 콩이나 석류보다 식물성 에스트로겐인
다이드제인 성분이 훨씬 더 많이 함유되어 있습니다. 덩굴 꽃에는 이
제 플라본 이라는 성분이 많이 함유되어 있습니다. 이소 플라본은 대
두 배아에 많이 들어있는 폴리 페놀의 일종으로 여성 호르몬인 에스
트로겐과 유사한 작용을 가진 성분입니다. 에스트로겐은 여성에게 월
경을 할수 있게 해주고 여성스러운 몸매와 아름다운 피부를 만드는 기
능이 있답니다. 또한 뼈에서 칼슘이 녹는것을 억제하는 작용도 가지고
있어서 골밀도를 유지시켜주는 역활을 합니다. 갱년기의 좌절과 우울
증, 어깨 결림, 냉증, 피부염 등의 증상은 에스트로겐의 감소가 큰 요
인이라고 생각되고 있습니다. 칡의 풍부한 식물성 에스트로겐은 갱년
기 증상에 있어 여성호르몬을 보충하는 역할을 하여 안면홍조, 발열,
우울증 등 각종 갱년기 증상을 개선하고 완화하는데 도움을 줍니다.
그래서 칡에서 나오는 이소 플라본이 나이가 들면서 감소하는 에스
트로겐의 작용을 보충 해 주어서 갱년기 증상의 예방과 개선의 효과
를 기대할수 있습니다.
◈ 골다공증 예방 뼈건강
칡은 다이드제인, 이소플라본 성분이 풍부합니다. 여성은 폐경기와 갱
년기에 접어들면서 에스트로겐 성분이 감소하며 자연스럽게 칼슘이 손
실되고 골다공증 발병 위험 역시 증가한답니다. 칡에 포함 된 에스트로
겐은 칼슘이 뼈에서 과도하게 녹기를 막는 기능이 있습니다.
폐경이 되면 에스트로겐이 감소하기 때문에 서서히 칼슘이 손실되어
가기 때문에 골다공증 발병 위험이 높아집니다. 칡의 꽃에 포함 된 '이
소 플라본' 을 통해 칼슘 흡수를 도와 뼈 건강을 향상하고 골밀도를 높
이므로 녹는 양을 조절하는 에스트로겐의 기능이 지원되기 때문에 골
다공증을 예방하는데 효과적입니다.
◈ 간 기능 개선
위에서도 말했지만 칡즙의 부작용은 장복했을 때 간에 부담을 주기는 하지
만 적당량을 먹게되면 간 건강에 도움을 줍니다. 꽃을 달여 복용하면 숙취를
비롯한 주독에 효과가 있다고 합니다. 최근 연구에서는 간 손상을 나타내는
GOT, GPT 값을 개선하는 한편 알코올 중독의 예방에도 도움이 된다는 결
과도 있습니다. 칡 덩굴에서 추출 된 폴리 페놀 성분 다이제인은 미토콘드리
아에 있는 알콜을 대사하는 효소인 알코올 탈수소 효소 (ALDH)의 저해 작용
을 가지고 있습니다. 그래서 단순히 숙취해소 뿐만 아니라 칡에 알코올 중독
개선 효과가 있다는 것을 알수 있습니다.
◈ 당뇨 개선
칡의 뿌리는 사포닌 성분이 다량 함유되어 있습니다. 사포닌은 인슐린 분
비를 촉진시켜 당 수치 조절에 영향을 미쳐 음식물 섭취 시에 당 수치가 급
격하게 상승하는 것을 억제합니다. 당뇨병은 현재 완치 방법이 알려지지
않은 난치성 질환입니다. 그렇기에 평상시 관리가 상당히 중요하며, 췌장
의 기능 이상으로 혈액내 당수치가 높아진 병을 당뇨병이라 합니다. 이런
당뇨병에 칡은 좋은 작용을 합니다. 칡에는 인삼에 많이 들어 있다고 알려
진 사포닌이 인삼 못지 않게 다량 들어 있습니다. 이 사포닌이란 성분은
혈액내 당수치 조절 효과가 있기에 혈당을 떨어뜨려 당뇨병을 어느 정도
개선시켜주는 역할을 합니다. 평소 당뇨병을 앓고 있는 경우 칡즙이나 칡
차 등을 이용해 보신다면 당뇨 완화에 도움이 됩니다.
◈ 항암 작용
칡은 풍부하게 함유되어 있는 이소플라본 성분이 암세포의 발생을 막아
주는 효능이 있어 항암 작용과 각종 암을 예방하는데 칡이 도움이 됩니다.
칡은 항산화 성분이라고 알려진 폴리페놀이 다량 함유되어 체내 노폐물
과 발암 물질 등의 배출을 도와줍니다.
◈ 변비 치료
칡의 효능은 변비 치료에 효능이 있습니다. 변비는 아마 걸려보신 분들이
라면 그 고통스러움을 잘 아실 것입니다. 화장실에 오래 있어도 시원하게
해결을 하지 못하여, 변비에 걸리게 되면 혈액 순환이 잘 되지 않아 신체
스트레스가 쌓여 신경이 굉장히 예민해집니다. 이런 변비에 칡은 좋은 효
과를 가져다 줍니다. 칡에는 장운동을 활발하게 하는 식이섬유가 풍부하
게 들어 있습니다. 식이섬유가 변비에 좋다는 것은 알고 있지요. 이 식이
섬유 식이섬유는 체내에 유해한 중금속, 독소 등을 대변에 흡착시켜 몸 밖
으로 배출시키는 역할을 하여 변비 개선과 장염, 설사 치료에 효과가 있
기에 앓고 있는 사람들의 변비 해소를 도와 준답니다.
◈ 피부건강
칡에 풍부한 각종 미네랄 성분과 비타민 성분이 피부에 영양을 공급하
기 때문에 피부 건강에 도움이 됩니다. 칡은 피부 속 노폐물과 독소를
몸 밖으로 배출하고 기미나 주근깨, 잡티 등을 제거하는데 도움을 주
어 탄력 있는 피부 관리에 효과적입니다. 비타민C 성분도 풍부하여 피
부를 밝게 만들어 줍니다.
◈ 탈모 예방
칡은 이소플라보노이드 성분이 다량으로 함유되어 있어 폐경기와 갱년
기에 발생하는 탈모 증상 완화에 도움이 됩니다. 칡은 두피로 전달되는
열을 감소시키고 혈액 순환과 신진대사를 원활하게 만들어 두피 건강에
도움이 됩니다.
◈ 혈액순환 개선
덩굴 꽃에 많이 들어있는 사포닌은 혈중 콜레스테롤을 운방하는 혈류를 개
선하는 효과가 있습니다. 칡에 함유되어 있는 푸에라린 성분은 항산화 작용
을 통해 체내 유해 활성산소를 없애줌으로 혈액 순환을 원활하게 도와줍니다.
칡 뿌리는 혈액순환을 촉진시키는 작용이 있어 감기나 소화기능이 떨어지
시는 분들에게 좋습니다. 한기와 열을 낮추는 약효가 필요한 감기약에 재료
로 쓰이기도 합니다. 칡 뿌리는 갈근 이라고 발열, 급성 이질 감염, 설사, 당
뇨병과 심혈관 질환 치료를 위한 약초로 사용되고 있습니다. 칡에는 폴리 페
놀 성분으로 이소 플라본 및 트리 테르 페 노이드가 포함되어 있어 위와같은
약리 효과를 나타내는 것으로 알려져 있으며 전반적인 혈관 관련 건강에 많
은 도움이 되며 푸에라린 성분은 심장의 손상을 막아 심장 질환을 예방할 수
있습니다.
◈ 칡 주의사항
칡은 차가운 성질의 식품으로 몸이 차갑거나 소화력이 약한 사람은 섭취
에 주의하도록 합니다. 칡을 장기 복용하는 경우 간에 무리를 줄 수 있어
주의가 필요합니다. 성장이 일어나지 않은 어린 여자아이의 경우 칡을 장
기간 복용하면 성조숙증이 일어날 위험이 있고 남성도 장기 복용하면 남
성 호르몬 감소 우려가 있으니 주의하셔야 합니다.
◈ 칡을 이용해서 음식을 만들어 먹는 방법
칡은 주로 뿌리를 섭취하며 건강식품이나 자양강장제 개념으로 소비
됩니다. 즙을 내 가공식품으로 판매하거나 달여내 꿀을 타 차로 마십니다.
칡 국수
바지락은 연한 소금물에 담가 해감을 빼고 물을 부어 끓여바지락 국물을
만들고 느타리버섯과 표고버섯, 호방, 당근을 썰어 준비합니다. 밀가루와
칡 전분을 섞고 반죽 물을 부어 반죽한 다음 밀가루를 뿌려가며 밀대로 밀
어 가늘게 썰고 바지락 국물이 끓으면 칡국수와 느타리버섯, 표고버섯, 호
박, 당근을 넣고 끓이다 어슷 썬 대파를 넣고 소금 간을 합니다.
칡 개떡
말린 칡을 물에 담가 우려낸 다음 체에 밭쳐 칡 물을 받습니다.
쌀가루에 칡물과 소금을 넣고 반죽합니다.
동글납작하게 반죽하여 찜통에 찝니다.
칡 전병
밀가루 250g과 흰 칡 전분을 섞고 물을 부어 반죽합니다.
밀가루 250g에 검은 칡 전분을 섞고 물을 부어 반죽합니다.
팥을 거피하여 삶아 체에 내린 후 설탕, 소금을 섞어 소를 만듭니다.
배추김치는 송송 썰어 다진 마늘, 다진 파, 참기름을 넣고 버
무려 김칫소를 만들고 팬에 식용유를 두르고 반죽을 국자로
떠 넣어 얇게 밀전병을 지진 후 다시 뒤집어 지져줍니다.
흰색 지짐이에 김칫소를 검은색 지짐이에는 팥소를
얹은 후반을 접어 돌돌 말아 먹기 좋게 썰어줍니다.
칡의 민간요법
1,칡 뿌리(갈근)
고혈압, 폭발성 귀울음에 사용하며, 또한 칡뿌리가루를 녹말과 섞어서 해열약을 만들어 쓴다고합니다.
2,칡 꽃(갈화)
동의치료에서 열을 내리고 가래를 잘 나오게 하며 출혈과 술독을 푸는 데 씁니다. 술독을 푸는 것은 로비닌의 작용과 관계되는 것으로 생각된다고 합니다. 또한 대장염, 악성종양 치료에도 쓴다. 음력 7-8월에 칡꽃을 따서 그늘지고 통풍이잘 되는 곳에서 음건한 뒤 이를 무쇠솥에서 가볍게 덖어냅니다. 연한 갈색 색감과 은은한 향취에 덧붙여 화려하지 않은 칡꽃의
미각은 맑고 소탈한 삶을 살아가는 산인을 연상시켜 줍니다.
3, 칡씨
민간에서 게움약으로 한번에 1.5g씩 먹습니다.
4, 칡잎
고혈압에 의한 두통에 쓰며 구토약, 이뇨약으로도 쓴답니다.
5, 칡뿌리 달임약(9-15g:200ml)
감기, 두통에 하루 3번 나누어 먹습니다.
6, 칡뿌리즙
갈증과 두통, 불면증에 효과가 있으며, 이뇨작용도 있습니다. 중년기 이후에 오는 견비통에도 도움이 된다고합니다. 감기 때 한번에 한 숟갈씩 하루 3번 먹습니다.
7, 당뇨병
칡뿌리 120그램에 물 반 되(900밀리리터)를 붓고 반으로 줄어들 때까지 약한 불로 달여서 하루 세 번에 나누어 마시며 오래 복용하면 상당한 효험이 있다고 합니다.
8, 부종
칡뿌리 200그램에 물 1되를 붇고 물이 3분의 1이 되도록 달여서 하루 3번 밥 먹은 뒤에 마셔줍니다. 3~5일 계속하면 효과가 있습니다.
9, 고혈압, 협심증
가을에 캔 칡뿌리를 캐서 잘게 썰어 그늘에서 말려서 하루 100그램에 물 반 되를 붓고 절반이 되게 달여서 그 물을 조금씩 수시로 마셔주면 오래 복용해하면 심장이 튼튼해지고 혈압이 안정된답니다.
10, 알코올 중독
칡뿌리를 날것으로 생즙을 내서 한번에 한잔씩 하루 세 번 밥먹기 전에 15일동안 복용하면 술독이 깨끗하게 풀린답니다.
11, 황달
칡뿌리를 잘게 썰어 말린 것 80~120그램을 물로 달여서 하루 3~4번에 나누어 마시면 좋습니다.
12, 불면증
칡을 날것으로 즙을 내어 한잔씩 잠자기 전에 마셔줍니다.
13, 구토, 구역질
칡뿌리를 즙을 내어 한번에 한잔씩 마시거나 칡뿌리 200그램에 물 반 되를
붓고 3분의 1로 줄어들 때까지 달여서 하루 세 번 밥먹기 전에 먹습니다. 칡
뿌리는 성질이 차가우므로 몸이 찬 사람, 곧 소음이나 태음체질인 사람이 오
래 복용하면 좋지 않으며 칡은 소양체질인 사람, 몸에 열이 많은 사람에게
좋은식품이자 보약입니다.
14, 열이 나면서 땀은 나지 않고
가슴이 답답하며 갈증이 나고 목 뒤와 잔등이 뻣뻣해질 때, 풍열감모, 소갈
병, 홍역, 초기, 설사, 이질, 고혈압병, 협심증에 하루 4 ∼ 12g을 달여
먹거나 생즙 내어 먹습니다.
15, 관상동맥경화증,
노인성 당뇨병, 고혈압, 비허로 오는 만성 설사증, 몸에 열이 나면서 목마
르고 번갈이 나는 데, 칡앙금 30g, 멥쌀 80g으로 죽을 쑤어 하루 2번 먹어주면 좋습니다.
16, 오싹오싹 춥다가 열이 몹시 나는 데,
얼굴과 뒷덜미가 벌개 지면서 헛소리를 하고 열이 몹시 나다가 오그라 들고 양손이 싸늘해지며 양다리를 굽히지 못하는 때, 칡뿌리 16g, 속썩은풀 . 대황 각 8g, 승마 . 도라지 . 백지를 각 4g을 꾸준히 끓여 먹으면 좋습니다.
17, 급성 위염
칡가루를 큰 수저로 두 숟갈을 물에 조금씩 녹인 뒤, 끓는 물을 더 부어 잘 섞어서 칡탕을 만들어 아침 저녁으로 한공기씩 마셔줍니다.
18, 갱년기 장애에 어지럽고 두통이 올 때
칡뿌리(갈근), 차조기잎(자소엽) 각 10g을 달여 하루 2번 식후에 먹습니다.
19, 요붕증
칡뿌리, 인삼 두 가지를 2 :1의 비율로 섞어서 보드랍게 가루내어 한번에 12g씩 하루 2~3번 물에 달여 끼니 뒤에 먹습니다. 몸의 여윔을 막고 콩팥의 기능을 높여주며 갈증을 멈추는 작용이 있습니다.
20, 칡순 시럽 만들기
▶만드는 방법: 칡순200g 흙설탕300g을 섞어서 1년동안 발효시킨다.
▶효능 : 성장호르몬을 촉진시키고 변비에 좋다.
▶복용법 : 발효 되어진 즙에 물만 부어서 마시면 된다.
21, 칡 술 만들기
칡200g, 소주 1.8리터 부어줍답니다.
22, 칡 차
말린 칡 200g, 물 2리터, 말린 칡꽃 약간 한시간 정도 끓여 줍니다.
23, 칡가루
뜨거운 물에 타서 마시면 강장제로서의 효능이 있으며 여성의 경우 하혈에 효과가 있습니다.
ㅡㅡ칡이 이롭다고 생각했는데 생태기 망쳐 버리는 망나니라네요
콩과 식물에 속하는 칡은 아무 곳에서나 잘 자라고, 생명력이 왕성하여 숲속
에 웬만한 틈만 보이면 얼른 자리를 잡고 나서는 것부터가 문제다. 일단 터만
잡으면 하는 짓마다 망나니다. 허락도 받지 않고 이웃 나무줄기를 빙글빙글
감고 순식간에 꼭대기까지 올라간다. 광합성을 위해 피나는 경쟁으로 확보해
놓은 공간을 몽땅 점령해버린다. 조금의 나눔도 없이 혼자 전부 갖겠다는 놀
부 심보가 들어 있다. 더욱이 넓적한 잎을 수없이 펼쳐, 잎 아래에 있는 나무
에게는 단 한 줄기의 빛도 들어가지 못하게 거의 완전히 햇빛을 차단해버린다.
공생(共生)이라는 산림의 질서를 망가뜨리는 주범이 바로 칡이다. 숲의 가장자리에서 흔히 이
녀석이 주위를 몽땅 뒤덮어버린 모습을 심심찮게 볼 수 있다. 산림의 질서를 위해서는 사람들이 일일이 칡을 캐내야 한다. 죽이는 약재도 있지만 돈도 많이 들고 효과도 절대적이지 않다. 그뿐만이 아니다. 시골길 전봇대를 타고 올라가 전선을 얼기설기 엮어 놓는다. 그러고는 비 오는 날 전기합선을 일으키는 못된 짓을 서슴없이 한다. 고육지책으로 전봇대를 지탱하는 철사 줄에 커다란 고깔모자를 뒤집어씌워 더 이상 올라가지 못 하게 하는 수고를 끼치기도 한다. 오늘날 칡은 나무 키우는 일에 매진하는 삼림공무원이나 한국전력공사 직원에게는 악명 높은 훼방꾼일 따름이다. 말 그대로 ‘칡과의 전쟁’을 벌이고 있지만, 워낙에 왕성한 생명력을 가진 녀석이라 언제나 사람이 밀린다.
[출처] 칡의 생태기 생물학적 분류 칡을 이용한 차와 음료 음식 다양함을 지닌 특별한 효능|작성자 정영숙