보리밥

보리의 대표적인 효능


1. 콜레스테롤의 합성을 억제하는 토코트리에놀이 다량 함유되어 있다. 끈적이는 성질의 수용성 식이섬유 베타글루칸은 위와 장에서 음식물의 통과를 느리게 하여 당이나 지방의 흡수를 지연시키므로 당뇨 환자에 좋다. 쌀보다 훨씬 많은 칼슘, 섬유질, 비타민 B군 등이 피부를 탄력있게 해 주며 나트륨이 적은 대신 칼륨이 많아 혈압을 조절해 준다.

2. 풍부한 비타민 B6가 두뇌활동을 촉진하고 집중력을 높여주어 성장기 어린의 정신 건강에 좋다.

3. 말초혈관 활동을 원활히 하는 비타민 E와 말초신경의 기능을 향상시키는 비타민 B가 정력을 강화시킨다. 고대 로마 검투사들이 체력보강을 위해 섭취했다는 기록이 있다.

4. 보리는 <동의보감>에 다섯 가지 곡식 중 으뜸이라는 오곡지장으로 기록되어 있다. 풍부한 비타민과 수용성 식이섬유가 장내세균총의 환경을 개선하여 장을 튼튼하게 하고 변비를 해소하며 포만감을 주어 식품의 섭취량을 줄여주고 소화촉진을 돕는다.

5. 화학비료를 사용하는 산성토양 대신 알칼리성 불모지에서 잘 자라는 보리는 우리 몸을 알칼리성 체질로 바꿔준다.

6. 백미에는 섬유질이 100g당 0.3g, 현미에는 1g이지만 보리에는 무려 2.9g이 함유되어 있어 섬유질이 전혀 없는 육식 섭취시 함께 먹으면 변비를 예방하고 장내 독소와 오염물질을 배출해 준다.

7. 보리 속의 프로안토시아니딘과 폴리페놀화합물은 면역증강 효과와 항알레르기 작용, 항산화 효과를 나타내어 암 예방에 도움을 준다.



보리에 많은 수용성 식이섬유는 소장에서 소화 흡수되지 않은 채 대장에 도달하면 점질성의 베타글루칸은 장내 미생물에 의해 급속히 발효되어 여러 가지 휘발성 물질을 생성하는데 이것이 장내가스를 유발하여 방귀가 잦아지는 것이다.

그렇지만 방귀는 생리적으로 대단히 중요하다. 발효부산물로 생성되는 아세테이트와 프로피온산 등 짧은 사슬의 지방산들이 간에서 콜레스테롤 합성을 저해하고 부티르산 같은 지방산이 대장암에 대한 보호 효과를 발휘하기 때문이다.