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Chef's Table ~ 음식 명상 ?
"'내가 먹은 음식이 어디를 통과하고 있는지 느껴보라'고 한다.
왜 음식이 맛없는지 아니면 맛있는지, 몸의 어디로 기운이 가는지, 어디까지 음식의 에너지가 내 몸에 통하는지, 음식을 먹고 내 몸은 어떻게 되는지, 몸과 정신이 어떻게 흘러가는지 바라보라고 한다."
《마음이 식재료와 춤추게 하라》
"선미(禪味)다.
마음이 식재료와 함께 춤추고 소리 질러야 한다. 그래야만 음식이 내 몸을 이롭게 하는 약이 되고, 정신적 치유가 되고, 육신이 자유롭게 움직이게 된다."
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