BMAA(베타-메틸아미노-L-알라닌)는 주로 시아노박테리아(blue-green algae)에 의해 생성되며, 이 시아노박테리아가 서식하는 환경에서 자라는 식물이나 그 환경에서 살아가는 동물들에게 축적될 수 있습니다.
특정 음식군에서 BMAA가 발견될 수 있는 경우는 다음과 같습니다.
1. **해산물**: BMAA는 시아노박테리아로 인해 오염된 수역에서 자란 조개류, 어류, 그리고 기타 해산물에 축적될 수 있습니다. 이러한 해산물을 섭취함으로써 BMAA에 노출될 수 있습니다.
2. **민물 및 바닷물 물고기**: 시아노박테리아가 번성하는 호수, 강, 그리고 연안 지역에서 잡힌 물고기들이 BMAA를 축적할 수 있습니다. 특히, 먹이 사슬의 상위에 있는 물고기일수록 BMAA의 농도가 높아질 가능성이 있습니다.
3. **시안박테리아 기반 보충제**: 일부 건강 보조 식품, 특히 스피룰리나와 같은 시아노박테리아 기반의 보충제에서 BMAA가 발견될 수 있습니다. 이런 보충제를 정기적으로 섭취할 경우 BMAA에 노출될 가능성이 있습니다.
4. **육지 식물**: 시아노박테리아가 토양이나 물을 통해 오염된 지역에서 자란 식물, 특히 일부 견과류나 식용 식물에서 BMAA가 발견된 사례도 있습니다. 이러한 식물들을 섭취하는 동물에도 BMAA가 축적될 수 있습니다.
BMAA는 특정 음식에 항상 존재하는 것은 아니며, 시아노박테리아의 오염 정도에 따라 그 농도가 달라질 수 있습니다. 따라서 이러한 환경에서 자란 음식물을 섭취할 때는 잠재적인 BMAA 노출을 염두에 두는 것이 좋습니다