칡ㆍ꽃

【칡】전통적인 식물의 「꽃」에 숨은 의외의 영양소 골밀도의 저하를 억제



*_칡떡

칡은 고래로부터 식품이나 생약(生薬)으로서 이용되어온 일본의 전통적인 식물입니다。 감기에 걸렸을 때의 「갈탕(葛湯)」이나, 칡의 뿌리를 건조시켜 달인 「갈근탕(葛根湯)」등으로 들어본 적이 있는 분도 많겠지요。 그 밖에도, 베인 상처 회복이나 당뇨병 개선에 칡의 푸른 잎을 짠 즙이나 양모(養毛)효과에 좋다는 새싹을 물에 우려낸 차 등도 있습니다。

​

또, 칡은 식용으로서도 폭 넓게 이용되고 있습니다。 새잎이나 새싹은 튀김이나 볶음, 소금 데쳐서 무침에。 칡 꽃봉오리와 꽃은 밥으로 짓거나 효모, 술, 식초 등에 절이거나 하여 가공되고 있습니다。

​

화과자(和菓子) 이용도 활발하고, 칡뿌리에서 떼어낸 전분, 칡가루를 사용한 칡떡은 바로 이 계절의 단골손님！　 쫄깃하면서도 칼칼한 식감은 팬들도 많을 것。 칡의 제철은 여름~가을에 걸쳐, 제철의 첫물이라고 말할 수 있겠지요。 가을의 일곱 풀(七草)의 하나로서도 많은 하이꾸(俳句=일본의 특정형식의 시)에서 가을의 계절어(季語)로서 읊어지고 있는 것입니다。



그런 칡에 함유된 영양소이지만, 꽃에는 이소플라본과 사포닌이 풍부합니다。 이소플라본은 여성 호르몬의 일종인 에스트로겐과 같은 작용을 하는 영양소 중 하나입니다。 생쥐 실험입니다만 갱년기 장애 모델 생쥐에게 칡 추출물을 하루 20밀리그램/킬로, 8주간 먹인 결과, 뼈를 파괴하는 파골세포(破骨細胞)의 양이 감소하고, 크게 뼈의 골밀도의 저하가 억제된 것 때문에, 골다공증이나 갱년기장해의 예방이 기대되고 있습니다。 그 밖에도, 체내의 당질(糖質)을 지방으로 바꾸기 어렵게 하는 작용도 있다고 보고되고 있습니다。

​

사포닌은 콜레스테롤을 비롯한 혈중 지질을 줄이는 작용이 있어 동맥경화 예방에 효과적인 영양소라고 할 수 있습니다。 칡의 뿌리에는 전분과 이소플라본 유도체인 다이제인, 푸에라린 등의 유효성분이 함유되어 있습니다。 이들은 신진대사(新陳代謝)를 높이고, 몸을 따듯하게 하는 효과가 있습니다。 해열진통작용, 두통이나 어깨 결림 등의 감기증상, 급성적리증(急性赤痢症), 설사, 근육의 긴장, 입 마름, 당뇨병 및 심혈관질환치료에 도움이 된다고 하고 있습니다。 잎 부분은 혈당을 낮추는 효과가 있다고 합니다。 앞서 말한 칡의 푸른 잎을 짠 청즙(青汁)은 1일1잔 마심으로써, 그 효과를 발휘했다고 하는 보고도。

​

어느 부분을 보더라도 건강효과가 높은 칡, 손에 잡으시면 어떨까요?



2022年08月05日 겐다이헬쓰캐어