728x90
saponi과ᆢanthocyanin
…,.;) 이는 식물 속에 함유된 성분으로 기능성에 대하여 효능을 나타내는 기준이라고도 할 수 있다.
사포닌은 식물계에 널리 존재하는 배당체로 비당(非糖) 부분이 여러 고리화합물로 이루어진 배당체(配糖體)를 통틀어 이르는 말로 식물의 배당체로서 비누거품이 생김의 뜻이다.
여기서 배당체란 널리 식물계에 분포하는 성분의 하나로 산, 알칼리 또는 적당한 가수분해효소의 작용으로 당(糖) 부분과 비당 부분으로 분해되는 물질을 말한다.
적혈구를 녹이는 작용이 있고 하등동물에게는 독성이 있지만 인체에는 흡수되지 않아 사람에게는 독성이 거의 없다.
추출 시 pH, 온도 등이 중요하다.
인삼, 콩, 도라지, 더덕, 미나리, 파, 양파, 마늘, 은행 등 여러 약용식물에 있으나 일반식물도 조금씩 함유한다.
특히 도라지는 천연거품제로 활용한다. 홍삼에서 사포닌(인삼에는 진세노사이드, 엘루테로사이드)을 가장 많이 함유하고 있는 부분은 잔뿌리부분과 뇌두머리 부분이다.
홍삼은 뇌두부분을 제거 않고 달여도 무방하나 혹 체질이 민감한 분일 경우에는 이를 제거하여야 한다(수삼의 대다수 경우 뇌두를 제거하고 활용한다).
안토시아닌은 식물의 꽃, 줄기, 잎, 과실, 뿌리 등에 폭넓게 함유되어 있고 적색, 자색, 청색, 황색을 나타내는 수용성 폴라보노이드계 색소이며 이들은 착색물질의 역할뿐만 아니라 생체 내의 항산화활성, 항암, 항바이러스, 면역증강, 콜레스테롤 저하작용, 혈관 보호 등의 기능을 하는 것으로 알려져 있다.
유전자 변형 등 인위적으로 만든 색상은 기능성 효능이 현저하게 떨어진다.
농촌진흥청 콩 연구팀은 검은 콩에 들어 있는 기존 3개의 안토시아닌 외에 6가지의 새로운 안토시아닌 색소를 분리했고 각 성분마다 생리활성이 다른 것으로 알려졌다(색상이 검은 콩으로 무공해 홍천 콩이 비교적 우수한 기능성이 될 것이다).
특히 활성산소를 제거해주고 피부 탄력을 더욱 좋게 도와주며 주름이 생기는 것을 막아주고 눈 시력을 개선해줄 뿐만 아니라 눈의 피로 노안 등에 많은 효과가 있다고 한다.
오미자, 자소엽, 블루베리, 아로니아, 비트 등
* 가지(다량의 안토시아닌)효소 담기
재료 : 우리지역의 가지(상품 가치가 없는 것이 오히려 기능성은 좋을 수 있다)
1. 감자 껍질 깎는 칼로 가지 껍질을 두껍게 벗긴다
(통째로 썰어서 사용해도 되지만 많은 안토시아닌을 먹기 위해)
2. 가지 꼭지는 버리지 말고 잘게 썬다
3. 1과 2를 혼합하여 설탕을 1:0.7이하 비율로 버무린다
4. 다음날 용기에 넣고 발효시키면 그 어떤 것보다 최고의 안토시아닌이 풍부한 발효효소 음료가 될 것이다
…,.;) 이는 식물 속에 함유된 성분으로 기능성에 대하여 효능을 나타내는 기준이라고도 할 수 있다.
사포닌은 식물계에 널리 존재하는 배당체로 비당(非糖) 부분이 여러 고리화합물로 이루어진 배당체(配糖體)를 통틀어 이르는 말로 식물의 배당체로서 비누거품이 생김의 뜻이다.
여기서 배당체란 널리 식물계에 분포하는 성분의 하나로 산, 알칼리 또는 적당한 가수분해효소의 작용으로 당(糖) 부분과 비당 부분으로 분해되는 물질을 말한다.
적혈구를 녹이는 작용이 있고 하등동물에게는 독성이 있지만 인체에는 흡수되지 않아 사람에게는 독성이 거의 없다.
추출 시 pH, 온도 등이 중요하다.
인삼, 콩, 도라지, 더덕, 미나리, 파, 양파, 마늘, 은행 등 여러 약용식물에 있으나 일반식물도 조금씩 함유한다.
특히 도라지는 천연거품제로 활용한다. 홍삼에서 사포닌(인삼에는 진세노사이드, 엘루테로사이드)을 가장 많이 함유하고 있는 부분은 잔뿌리부분과 뇌두머리 부분이다.
홍삼은 뇌두부분을 제거 않고 달여도 무방하나 혹 체질이 민감한 분일 경우에는 이를 제거하여야 한다(수삼의 대다수 경우 뇌두를 제거하고 활용한다).
안토시아닌은 식물의 꽃, 줄기, 잎, 과실, 뿌리 등에 폭넓게 함유되어 있고 적색, 자색, 청색, 황색을 나타내는 수용성 폴라보노이드계 색소이며 이들은 착색물질의 역할뿐만 아니라 생체 내의 항산화활성, 항암, 항바이러스, 면역증강, 콜레스테롤 저하작용, 혈관 보호 등의 기능을 하는 것으로 알려져 있다.
유전자 변형 등 인위적으로 만든 색상은 기능성 효능이 현저하게 떨어진다.
농촌진흥청 콩 연구팀은 검은 콩에 들어 있는 기존 3개의 안토시아닌 외에 6가지의 새로운 안토시아닌 색소를 분리했고 각 성분마다 생리활성이 다른 것으로 알려졌다(색상이 검은 콩으로 무공해 홍천 콩이 비교적 우수한 기능성이 될 것이다).
특히 활성산소를 제거해주고 피부 탄력을 더욱 좋게 도와주며 주름이 생기는 것을 막아주고 눈 시력을 개선해줄 뿐만 아니라 눈의 피로 노안 등에 많은 효과가 있다고 한다.
오미자, 자소엽, 블루베리, 아로니아, 비트 등
* 가지(다량의 안토시아닌)효소 담기
재료 : 우리지역의 가지(상품 가치가 없는 것이 오히려 기능성은 좋을 수 있다)
1. 감자 껍질 깎는 칼로 가지 껍질을 두껍게 벗긴다
(통째로 썰어서 사용해도 되지만 많은 안토시아닌을 먹기 위해)
2. 가지 꼭지는 버리지 말고 잘게 썬다
3. 1과 2를 혼합하여 설탕을 1:0.7이하 비율로 버무린다
4. 다음날 용기에 넣고 발효시키면 그 어떤 것보다 최고의 안토시아닌이 풍부한 발효효소 음료가 될 것이다
728x90