水昇火降支村/Enzyme 170

겨울 동치미의 맛

동치미, 무의 위쪽 푸른색이 나는 부분은 약효가 사람의 머리로 올라가고 아래쪽 흰색이 나는 부분은 사람의 몸통으로 내려간다. 동치미는 무의 위쪽 부분만 잘라서 담그는 것이므로 목 위쪽에 생긴 여러 질병에 특히 효과가 좋다. 온갖 눈병, 중이염, 비염, 번열증, 화병, 인후염, 후두염 등에 선약(仙藥)이다. 머리에 난 뾰루지나 종기, 부스럼에는 동치미 국물을 수시로 바르면 잘 낫는다. 마르면 다시 바르기를 반복한다. 여러 번 바르면 국물이 마르면서 자잘한 소금 결정이 맺힌다. 기계충이나 도장 버짐 같은 데에는 동치미국물로 머리를 감는 한편 반찬으로 많이 먹는다. 구강염, 눈이 빨갛게 된 데, 치주염, 열로 인해 혓바닥이 갈라지는데, 인후염, 귀가 먹먹한 데, 귀에서 열이 나고 고름이 나고 가려운 데에도 동..

두가지 종류

하나는 앞과 뒤, 겉과 속이 같은 것이 있다. 곧 쌀, 밀, 보리 같은 곡식 같은 것이다. 다른 하나는 수박이나 참외처럼 겉과 속이 다른 것, "일단 음식을 씹는데 사용되는 이빨을 보고 판단하면 된다. 32개 중 4개가 송곳니. 따라서 채식과 육식은 8 대 1 비율을 취하면 된다. 동물보다 식물이 의식이 더 진화했다. 열등한 것을 먹으면 그것을 닮아간다. 인간이 동물을 많이 잡아먹으면 동물을 닮아간다. 당연히 육식 위주의 식사는 도움이 안 된다. - 그리고, 벼는 그 생육하여 열매를 맺기까지의 기간이 160일이고, 보리는 210일, 밀 210일, 무는 200일이다. 우리가 음식을 먹어서 그 반을 취할 수 있으므로 수명이 180일 이상 되는 것을 취하면 우리 몸 세포의 수명인 90일과 같다.

蘿匐

蘿蔔 ᆢ 나복(무) 大下氣. 草木中, 惟蘿葍下氣最速, 爲其辛也. 生薑雖辛, 止能散而已. 蘿葍辛而又甘, 故能散緩而下氣速也. 蘿葍子尤下氣. 炒煎服, 末服, 幷佳. 《本草》​ .....;) 기를 아주 잘 내린다. 초목 중에서 나복이 가장 빨리 기를 내리는 것은 매운맛이 있기 때문이다. 생강도 매운맛이 있지만 단지 흩어줄 뿐이다. 나복은 매운맛이 있으면서도 단맛이 있으므로 완만하게 흩어 주면서도 기를 내리는 것이 빠르다. 나복자는 기를 더 잘 내린다. 볶아서 달여 먹거나 가루내어 먹거나 모두 좋다. 《본초》 동치미를 드세요!

고구마 이야기

ㆍ 쪄먹는 찐 고구마보다 군고구마가 맛있는 이유가 뭘까? 고구마의 주성분은 탄수화물로, 탄수화물의 기본 단위인 포도당이 수백에서 수천 개 연결된 형태인 전분으로 주로 구성돼 있다. 작은 단위일수록 혀 속 미뢰에서 인지해 맛이 나는데, 전분은 크기가 너무 커 단맛이 나지 않는다. 그러나 고구마를 굽거나 찌는 등 열을 가하면 고구마 속에서 베타(β)-아밀레이스라는 효소가 나와 전분을 포도당 두 개 결합한 형태인 맥아당으로 분해한다. 맥아당의 달콤함이 궁금하다면 식혜와 물엿을 떠올려보자. 두 식품에서 단맛을 담당하는 물질이 맥아당이다. 맥아당은 그만큼 달콤하다. 결국 고구마의 단맛을 극대화하는 조리법은 맥아당을 많이 만드는 것이다. 전분이 맥아당으로 많이 분해되려면 β-아밀레이스가 충분히 오랫동안 작용해야 한..

무를 주세요,...

【 】 우리 속담에 겨울엔 '무' 먹고 여름엔 '생강'을 먹으면 의사를 볼 필요가 전혀 없다. ▣ 무의 효능 9가지 ►1. 위장 강화 ►2. 변비, 대장암 예방 ►3. 노화방지, 피부미용 ►4. 변비 예방 ►5. 감기 예방 ►6. 각종 성인병 예방 ►7. 항암 효과 ►8. 독소배출, 숙취해소 ►9. 천연 소화제 ▣ 겨울철 무 야무지게 먹는 법 ►1. 꼭 껍질 채 드세요! ►2. 무청도 버리지 마세요! ►3. 건조해서 드셔보세요!

물김치

🥗 물김치 국물의 효능‼️ 1) 최고 발효액 2) 천연 효소 덩어리 3) 10대 영양소의 집합체 4) 최고의 호르몬제 5) 최대 유산균 흡수 6) 필수아미노산/ 식이섬유 함유 🥗 물김치 국물은 소금과는 차원이 다른 식힌 소금물(적당량)과 여러 채소와 고추, 마늘, 파 등등이 어우러져 정화 처리된 발효액입니다. 🥗 물김치 국물은 '혈'이라고 생각해도 무방할 정도로 좋다. 그 기능 면에서 '피'라고 할 수 있습니다. 🥗 물김치 국물은 음양이 맞는 식품으로 10대 영양소(효소, 섬유소, 복합당, 유산균, 생명선, 기토산, 콜라겐, 오메가3, 간장, 식초)의 집합체이며, 천연 효소 덩어리며 최고의 호르몬입니다. 🥗 뇌하수체에서 이뇨 호르몬이 분비되어 혈중 소금기가 불순물과 더불어 빠른 속도로 중금속과 결합하여 ..

콩나물과 숙주

콩나물이 치매 예방의 특효... 치매는 혈액이 산성화 되고 몸속에 산성 독소가 쌓여서 생기는 병인데 콩나물은 약알칼리성 식품이므로 산성 독성 물질을 몸 밖으로 내보내어 치매를 치료한다 가벼운 치매는 콩나물국을 부지런히 먹어도 잘 낫는다 콩나물은 아무리 많이 먹어도 독이 있거나 부작용이 없다 또한 여성들의 갱년기 장애로 인한 여러 가지 증상에도 콩나물국이 아주 효과가 좋다. 콩나물은 뿌리 부분에 해독제 성분이 제일 많이 들어 있다 그런데 콩나물국을 끓일 때 주부들이 콩나물 데가리와 뿌리를 떼어낸후 콩나물 반찬과 콩나물국을 끓인다 해독제성분이 가장 많은 부분을 없애는 것이다 콩나물은 장을 튼튼하게 하고 바르게 하는 작용이 있어서 늘 배가 살살 아프거나 배가 부글부글 끓고 방귀가 많이 나오며 변비와 설사가 반..

폴리페놀이 뭐길래?

폴리페놀은 레드와인을 마실때 향과 맛의 복합미를 나타내주는 여러 요소 중 하나다. 붉은 색과 텁텁하고 씁쓸한 맛을 발현, 포도의 껍질과 씨에서 주로 추출되는데, 레드와인을 오크통에 숙성할 때 오크통에서 우러나오기도 합니다. 학문적으로는 카테킨과 쿼세틴, 레스베라트롤 등으로 불립니다. 폴리페놀은 레드와인 뿐만 아니라 색이 진하고 쓴맛과 떫은 맛을 지닌 일반 과일이나 채소에서도 볼 수 있습니다. 그렇지만 레드와인의 폴리페놀은 특별합니다. 알코올이 분해되면서 한 번 작용한 폴리페놀을 다시 환원시키므로 그 작용이 지속적으로 계속된다는 독보적인 특성을 가지게 됐습니다. 와인을 마신다는 것은… 폴리페놀은 몸에도 좋지만 와인을 구성하는 핵심 요소이기도 합니다. 와인은 흔히 색, 향, 맛으로 총 3번 마신다고 하는데요..

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