swirlingᆢSwirling
*_100% 완벽하게 밀봉된 것은 아니지만, 대부분의 산소가 차단될 정도 *_대부분 와인은 병속에서 공기와의 접촉조차 제한된 채 적게는 수개월, 많게는 수년을 견디면서 본래의 맛과 향을 잃는다. *_ ‘와인이 잠을 잔다’고 표현합니다. *_와인을 제대로 즐기기 위해서는 잠을 깨우는 과정이 필요하고, *_잠에서 와인을 깨우기 위해서는 공기와의 접촉이 기본, *_그 공기와의 인위적인 접촉을 위한 방법 중 하나가 스월링이다. *_가장 많이 하는 실수가 와인이 미처 깨기도 전에 다 마셔버리는 거죠. 대체로 올드 빈티지(생산된지 오래된) 와인일수록 잠에서 깨우는 작업에 공을 들여야 참맛과 향을 느낄 수 있는데... ‘와인이 열렸다’ 와인을 ‘꽃을 피운다’ ‘깨운다’ ...;)스월링의 가장 큰 목적이 공기와의 접촉..