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??오이가 이렇게 좋은 줄! 1. 오이는 사람이 하루에 필요한 영양소 대부분을 포함하고 있다. 오이 한 개는 비타민B1, B2, B3, B5, B6, 비타민C, 엽산, 칼슘, 철분,마그네슘, 인, 카리, 아연 등을 포함하고 있다. 2. 가령, 오후에 피로를 느낄 때는 카페인이 들어있는 소다수(콜라등)보다는 오이 하나를 먹는것이 낫다. 오이는 비타민B와탄수화물을 섭취할 수 있어서 속히 원기를 회복하고 몇시간 지탱할 수있다. (오이 샌드위치) 3. 샤워를 하고 나서 옥실 거울에 뿌연 김이 서리는 것이 싫으시면 오이를 가로로 썰어서 거울 표면에 문질러 주면 김이 말끔히 가시고 스파처럼 상쾌한 향기가 풍깁니다. 4. 텃밭과 화단에 굼뱅이와 달팽이가 창궐하면, 납작하고 빈 알루미늄 깡통 속에 가로 썬 오이를 몇 ..

반숙란 잘 삶는 갖은 해결책 우선은 찬물에 달걀을 넣고 중불에 천천히 가열하는 방법이다. 이는 센 불에 삶을 때 달걀이 달그락거려 껍데기가 깨져서 망치는 일을 방지해준다. 특히나 찬물에서부터 천천히 삶기 시작하면, 확실히 흰자와 노른자가 부드럽게 익는다. 찬물에서 시작해서 비등점에 도달하면 두 가지 방법이 있다. 하나는 끓는 채로 그대로 일정 시간(보통 5분 정도 삶으면 노른자가 소스처럼 되는 반숙을 기대할 수 있다) 계속 가열하는 방식이다. 다른 하나는, 끓으면 불을 끄고 그대로 오랜 시간 방치해서 천천히 익히는 방식이다. 이는 더 적극적인 저온 조리다. 달걀이 부드러워진다. 하지만 시간이 오래 걸리고, 물의 양이나 부엌의 기온, 냄비의 두께에 따라 결과가 달라진다. 아주 예민한 방법이며 반복해서 데이..

. 이나 에 따르면 ‘수근(水芹), 즉 미나리는 성질이 평하고 맛이 달다. 머리를 맑게 하며 대장과 소장을 원활하게 해 주는 등 신진대사를 촉진한다. 또한 술을 마신 뒤 열독을 내려주고 류머티스에 유효하며 여성의 월경과다, 냉증대하에 좋다’고 기술하고 있다. 영양성분을 살펴보면 수분 94.9%, 단백질 2.1g, 칼슘 32mg, 인 18mg, 철 4.1mg, 비타민A 2331IU, B1 0.34mg, B2 0.07mg 등이다. 미나리는 피를 맑게 해 주는 정유 성분으로 인해 맛과 향이 독특하기도 하지만 비타민 A, C 및 칼륨, 칼슘, 철분 등 무기질이 풍부한 알칼리성 식품이다. 또한 미나리는 혈압을 내리는 효능이 인정되어 고혈압 환자들이 즐겨 찾는 식품이다. 변비를 해소하고 해독작용이 있으며 간염이나 ..

​ 우리나라에서는 쑥갓, 깻잎, 마늘, 생강, 파 등의 향채소, 쑥, 결명자, 창포 등을 허브로 사용 ​ 월계수 ᆢ소화불량이나 이뇨작용에 좋은 효능이 있는 월계수는 잎을 제외한 모든 부분에 독성이 있어 이파리만 식용으로 사용할 수 있습니다. 조리 시작전에 월계수를 넣으면 수프나 스튜에 강하고 매운 향을 느낄 수 있도록해줍니다. 주로 고기를 사용하는 요리에 많이 첨가되며 생선 요리에도 사용하죠. 타임 ᆢ프랑스와 같은 서양 요리에 자주 쓰이는 타임은 민트계열 향신 허브 종류입니다. 빈혈이나 피로, 신경성 질환 등에 좋고 강한 살균작용을 하는 타임은 술이나 치즈의 맛을 내는 부향제로 쓰이며 생선, 육류, 조개 등의 요리에 많이 사용하죠. 입과 줄기를 모두 사용하며 진한 향을 낼 땐 잎을 말려서 사용합니다. 딜..

자연이 준 기적의 물 식초 - 식초는 인류 1만년의 지혜이자 가장 오래된 발효식품이다. - 중노농자들은 원기 회복용으로 식초와 소금 꿀등을 혼합하여 마셨다. - 식초는 피부를 재생시키는 특효약이다.(화상에도 특효) - 식초는 가장 값싸고 환경적인 방향제이자 항균제이다. - 부패한 음식으로 인한 복통을 미연에 방지하기 위해 식초를 조금 마시면 예방하는 효과가 있다. - 식초는 포도주나 맥주 등의 발효주에 공기가 닿으면 박테리아가 활동을 시작하는데, 이 과정에서 산소가 알코올과 결합되고, 그 결과 생기는 것이 아세트산 또는 식초다. - 중세시대의 무서운 전염병도 온 몸에 식초를 바른사람에게는 발병하지 않았다. - 만성적인 어깨통증과 무릎통증, 눈의피로가 쌀식초(흑초)를 2주정도 음용한 후 통증이 씻은 듯이 ..

녹두로 만병을 다스린다 무엇이든지 빛깔이 푸른 것은 해독제로 좋은 기능이 있다. 그래서 수은이나 납 같은 중금속에 중독되었을 때나 비상에 중독되었을 때 녹두죽을 먹으면 중독이 풀린다. 녹두는 껍질에 해독 성분이 들어 있으므로 약으로 쓸 때는 껍질을 벗기지 않고 쓴다. 녹두는 껍질은 푸르지만 속은 노랗다. 노란 속에는 천연 유황성분이 많이 들어 있다. 그러므로 녹두는 훌륭한 해독제인 동시에 면역강화제이며 염증 치료제이다. 구내염이나 잇몸이 곪아서 퉁퉁 붓고 아프며 피나 고름이 나는 데에는 녹두를 거칠게 빻아서 물로 끓여서 그 물을 입에 5-10분가량 물고 있다가 천천히 삼키기를 여러 번 반복하면 잘 낫는다. 녹두로 기른 숙주나물도 해독제로 아주 좋다. 덜 자라서 싹이 손가락 길이만큼 되는 것은 좋지 않고 ..

낫설지만 익힐때까지 ........... go여

식품의 조리방법은 크게 굽기, 끓이기, 수육, 편육, 찜, 조리기, 지지기 등으로 구분된다. 특히 돼지고기는 부위에 따라 쓰임새에 조리법이 다르므로 용도에 맞는 알맞은 부위를 선택하여 사용하여야 한다. 또한 조리과정에 따라 맛과 색상, 모양에 차이가 나게 되므로 조리 요령을 잘 파악하여야 더욱 맛있는 돼지고기를 즐길 수 있다. 굽기(구이, 스테이크) 부위 : 안심살, 삼겹살, 목심살, 갈비 ① 돼지고기는 완전히 잘 익히는 것이 중요하다. 본래의 맛을 잃지 않도록 젓가락으로 눌러보아 탄력이 있을 때까지만 굽도록 한다. ② 처음엔 센 불로 양면을 바싹 구워 육즙이 흘러나오지 않게 한 다음 약한 불에서 서서히 익힌다. ③ 구울때 자주 뒤집으면 육즙이 빠져나와 고기가 뻣뻣하고 맛이 없다. 불고기 부위 : 앞다리..

굽기 전 양념에 재우기 고기를 굽기 전 맥주나 와인 또는 허브양념장에 고기를 두 시간 정도 재우자. 그러면 고기 구울 때 이종고리 아민 생성이 크게 줄어든다는 연구가 '농업과식품화학' 저널에 실린 바 있다. 이종고리 아민은 발암물질의 일종으로 고기 속 아미노산이나 크레아틴이라는 물질이 177℃ 이상의 불을 만나면 생긴다. 고기를 미리 재우면 이종고리 아민 생성을 90~100%까지 막을 수 있다는 미국 연구도 여럿 있다. ​ 허브에는 특히 타이몰, 페놀 등의 항암 성분이 들어 있어서 몸속에 고기가 들어갔을 때 엔니트로소 화합물이라는 발암물질이 생기는 것도 막아 준다. 허브양념장은 타임, 민트, 세이지, 로즈마리, 오레가노, 바질 같은 허브를 짓이겨 즙을 낸 뒤 레몬 즙이나 와인, 식초와 섞어 만들면 된다...

봄나물은 특히 춘곤증을 이기는 식보의 핵심이다. 새싹들이 땅을 비집고 솟아오르는 것은 봄이 가진 생명력, 즉 힘 때문이다. 새싹의 생명력, 자신보다 수백 배 무거운 흙더미를 뚫고 지상으로 솟아나는 힘은 가히 폭발적이라고 할 수 있다. 이 엄청난 힘을 함유한 것이 봄나물의 효능이다. 미나리가 세 가지 덕이 있다는 것은 잘 알려진 사실이다. 첫째는 집 앞 하수 같은 더러운 물에서도 물을 정화하고 악취를 승화하여 자신의 푸르름과 향기를 만들어가는 힘, 둘째는 음지에서 악조건을 견디면서도 성장을 멈추지 않는 강인한 인내력, 셋째는 가뭄에도 시들지 않고 신선한 푸르름을 유지하는 힘이 바로 그것이다. 봄의 튀어 오르는 양기를 함유한 또 다른 채소는 부추다. 부추는 양기(陽氣)를 일으킨다 해서 ‘기양초(起陽草)’로도..