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개두릅 어이없다는 뜻으로 쓰이는 ‘어처구니’에는 두 가지 어원이 전해온다. 하나는 맷돌의 손잡이를 어처구니라고 하는데 맷돌에 손잡이가 없으면 아무 소용없다는 뜻이고, 다른 하나는 궁궐 추녀마루 끝자락의 흙으로 빚은 수호조각들을 어처구니라고 하는데 서민들의 기와지붕 올리기에만 익숙했던 기와장이들이 당연히 올려야 할 이것들을 깜빡 잊고 올리지 않은 데서 유래한다. 그런데 후자의 어처구니에는 개두릅나무(=엄나무)와 관련된 설화가 전해온다. 유몽인의 에 의하면 아주 오랜 옛날 옥황상제가 장난꾸러기 귀신들이었던 어처구니들에게 날수에 따라 사방을 돌아다니며 사람들을 괴롭히는 손이라는 귀신을 잡아 오라 명령한다. 어처구니들이 합심하여 손을 잡은 뒤 손행자(손오공; 옥황상제를 닮은 허수아비로 선녀들을 놀린 어처구니)가..

《뇌와 장은 연결되어 있다.》 장청(腸淸)이면 뇌청(腦淸)이요, 장탁(腸濁)이면 뇌탁(腦濁)입니다. 장이 깨끗하면 뇌가 맑고 장이 탁하면 뇌가 맑지 못하다. 장이 깨끗하다는 것은 무엇일까요? 장 생태계가 균형을 이루어 조화로운 상태라고 이해하고 싶습니다. 장생태계에서 핵심 고리는 미생물입니다. 미생물 생태계가 얼마나 살아있느냐에 따라 뇌 건강이 좌우됩니다. 생태계의 건강은 다양성입니다. 다양한 미생물이 공존 공생해야 좋습니다. 현대인은 먹는 음식 종류가 몇 가지로 한정되면서 장 미생물의 다양성이 줄어들고 있습니다. 유익한 미생물이 잘 번성하도록 그들에게 먹이를 공급해줘야 합니다. 그들의 먹이는 식이섬유입니다. 식이섬유는 채소, 해조류, 곡물껍질, 과일 껍질 등에 많이 들어 있습니다. 다양한 미생물이 잘 ..

갓/갓김치 갓은 쌍떡잎식물 양귀비목 겨자과 식물이다. 한국과 중국에 분포하며 한자로 개채(芥菜) 또는 신채(辛菜)라 하고 영어로는 Mustard이다. 우리나라에서는 잎채소를 갓이라 하고 그 열매를 겨자라고 따로 부르는데, 잎을 주로 먹는 것과 겨자로 쓸 품종은 약간 다르며 갓은 주로 김치용으로 쓰이는데 반해 열매는 매운맛이 강하여 양념, 약제용 또는 기름으로 짜기도 한다. 2,000년 이상의 재배역사가 확인된 중국과 달리 우리나라에서의 재배역사는 분명치 않으나 중국과 일본의 전파 내력으로 봐서 오랜 옛날에 도입이 되어 품종의 분화가 이루어진 것으로 추정된다. 문헌에 많이 나오는 것으로 보아 조선 시대에도 갓김치를 즐겨 먹은 듯하다. 특히 메갓이라고도 불리는 산갓은 이른 봄의 입춘 오신반(五辛盤)에 포함된..

김의 효능 효능 1. 다이어트. 각종 영양소가 풍부한 반면, 칼로리가 거의 없어 다이어트 식품으로 안성 맞춤. 효능 2. 변비 치료. 알긴산이라는 식물성 섬유가 함유되어 있어 대변을 부드럽게 해줌. 효능 3. 면역력 향상. 유산 다당이라는 식물섬유가 우리 몸의 면역력을 높여줌. 효능 4. 간 기능 강화. 타우린 성분이 간 기능을 강화하고 활성화하는 효능이 있어 음주 전후에 먹으면 알코올이 원활하게 분해되어 숙취 해소에 도움이 됨. 효능 5. 야맹증 예방. 비타민A가 옵신이라는 단백질과 결합하여 생성되는 로돕신 성분은 눈의 빛을 감지하는 역할을 하여 야맹증 예방에 도움이 됨. 효능 6. 골다공증 예방. 뼈와 이의 형성에 필수적인 칼슘 성분이 풍부하여 갱년기 여성의 골다공증 예방에 좋음. 효능 7. 고혈압 ..

감의 용도. 떫은 감을 으깨어 통에 넣고 10일 정도 두어서 발효시켜 걸러낸 것을 시삽(柹澁)이라 하여 칠기의 밑칠이나 어망의 염색에 사용한다. 감나무 목재의 검게 된 속재목을 흑시(黑柹)라 하여 고급가구재에 이용한다. 한방에서는 감꼭지를 딸꾹질ㆍ구토ㆍ야뇨증 등을 달여서 복용한다. 곶감은 해소ㆍ토혈ㆍ객혈ㆍ이질의 치료에 쓰이고, 곶감의 시설(柹雪;흰 가루)은 진해ㆍ거담에 효능이 있고 영양식품으로도 쓰인다. 감잎은 비타민C가 풍부한 차로 민간에서 애용되고 있다. 연시(홍시)를 만드는 전통 방식은 병아리 가두리에 담아 짚으로 덮어 보온하고 감나무에 매달아 이른 봄까지 두고두고 먹었다. 자연 연시를 간편하게 만들려면 광주리에 담아 아파트 베란다 등 햇볕이 들지 않는 서늘한 곳에 두면 되고, 80% 정도 익힌 연..

더덕의 어원에 대해서는 정확히 알려진 바 없으나 1431년에 간행된 이나 에는 ‘가덕(加德)’이라 표기되어 있다. 가는 ‘더할 가’이니 ‘더’라 읽고 덕은 ‘덕’이라 읽어야 하니 더덕은 이두식 표기라 할 수 있다. 에서는 더덕을 사삼(私蔘)이라 하고, 양유(羊乳)·문희(文希)·식미(識美)·지취(志取) 등의 별명을 가지고 있다고 하였다. 더덕은 초롱꽃과 도라지속의 다년생 덩굴식물이다. 인도, 동아시아 등지의 숲속에서 자란다. 해발 2,000m 이상의 높은 산에서부터 들판·구릉·강가·산기슭·고원지대 등 도처에 자생하고 있는 더덕의 뿌리는 도라지나 인삼과 비슷하며, 덩굴은 길이 2m 정도로 보통 털이 없고 자르면 유액이 나온다. 8-10월이면 자주색의 넓적한 종 모양의 꽃이 핀다. 에서는 “더덕잎은 구기(枸杞..

甘草 ᆢ 약방의 감초 감초의 대표적인 효능이자 기능이 바로 “조화제약”이다. 동의보감에 의하면 감초는 72가지의 광물성 약재와 1200가지의 식물성 약재 등 모든 약물을 조화시키는 효능이 있다고 기록한다. 감초는 약재가 가지고 있는 각각의 약성과 특성의 충돌을 잘 완화시키고 잘 조화시키는 역할을 한다. 따라서 감초는 가장 많은 한방방제에 처방되고 있다. 조선후기 방약합편에 수록된 500여 가지의 처방 중에 감초가 들어간 처방이 무려 283개의 처방에 이를 정도로 많이 처방된다. 하지만 감초는 자주 처방하되 소량을 처방하는 것이 특징이다. 동의보감에는 감초가 “달고 성질이 평하고 무독하다”라고 기록하고 있으나 실제로는 많은 양을 먹게 되면 몇 가지 부작용이 나타나므로 주의해야 한다. 감초의 주성분 중에 하..

五味 발효와 효능 *오미자를 일반적으로 오미자 액기스청(설탕과 1:1, 발효액은 1;0.8)으로 단맛, 신맛, 짠맛 활용한다. 사실 씨앗의 쓴맛과 매운맛을 적당하게 먹을 수 있도록 연구해야 한다. 쓴맛과 매운맛이 기능성으로는 효능이 뛰어나기 때문이다. 1)신맛은 아물게 하고 수렴(收斂)작용 세포 대사물질과 조직액 내의 물질을 혈관으로 이동 식욕증진, 육류의 소화흡수의 영향을 끼친다. 혈관 속 단백질 특히 동물성 단백질 성분인 알부민의 양을 높여 혈액순환의 삼투압 증대를 시키고 대산산물을 혈관내부로 이동시키는 것이다. 특히 신맛은 체순환과정으로 보면 모세혈관에서 정액순환 쪽으로 체액을 흡수하여 순환한다. 2)단맛은 주로 자양하고 완화시키는 작용 무엇인가 생성시키는 작용을 강하게 나타난다. 단맛은 대부분 탄..

황기(Astragalus) telomere 텔로미어는 염색체 끝의 보호구조이며 세포가 분열할 때마다 텔로미어의 길이가 줄어든다. 즉 텔로미어는 세포노화의 생체시계라고 할 수 있다. 텔로미어가 다 닳아 없어지면 세포는 더 이상 분열을 멈추는 노화 상태가 된다. 텔로미어가 손상을 입거나 짧아지지 않는다면 인간의 수명은 언제까지나 젊음을 유지한 채 살아갈 수 있다. 이것이 최근 의학계와 과학계가 텔로미어에 주목하게 된 이유다. 길이가 짧아진 텔로미어를 수리하는 효소가 {{텔로머레이스}}로 밝혀졌다. 《텔로머레이스를 활성화시키는 물질》 사이클로아스트라제놀(cycloastragenol) (CAG)라는 물질이 텔로머레이스 효소를 활성화하여 텔로미어의 길이를 연장시키는 것으로 밝혀졌다. 사이클로아스트라제놀은 황기(A..

saponi과ᆢanthocyanin …,.;) 이는 식물 속에 함유된 성분으로 기능성에 대하여 효능을 나타내는 기준이라고도 할 수 있다. 사포닌은 식물계에 널리 존재하는 배당체로 비당(非糖) 부분이 여러 고리화합물로 이루어진 배당체(配糖體)를 통틀어 이르는 말로 식물의 배당체로서 비누거품이 생김의 뜻이다. 여기서 배당체란 널리 식물계에 분포하는 성분의 하나로 산, 알칼리 또는 적당한 가수분해효소의 작용으로 당(糖) 부분과 비당 부분으로 분해되는 물질을 말한다. 적혈구를 녹이는 작용이 있고 하등동물에게는 독성이 있지만 인체에는 흡수되지 않아 사람에게는 독성이 거의 없다. 추출 시 pH, 온도 등이 중요하다. 인삼, 콩, 도라지, 더덕, 미나리, 파, 양파, 마늘, 은행 등 여러 약용식물에 있으나 일반식물도..